Enuna olla con un poco de aceite sofríe la cebolla picada hasta que se dore un poco y se vea traslúcida, agregamos el ajo picado y el jitomate. Cocinamos por 15 minutos para que se concentren los sabores. Pasado el tiempo, agregamos los chiles, el orégano, sal y pimienta. Deja sazonar, agrega las mollejas y por último el perejil.
Agregarel vino, dejar evaporar y añadir el tomate fresco cortado en trozos grandes, incorporar la salsa de tomate o el tomate triturado, una ramita de orégano fresco, salpimentar y dejar a fuego bajo en chup-chup durante 12 minutos. Añadir los bastoncitos de carne que habíamos dorado, dejar 2-3 minutos (no queremos que una carne tierna
Poneren una olla las mollejas con agua fría, un puñado de sal gruesa y 4 hojas de laurel. Mientras hierve se irá haciendo espuma que se debe quitar con espumadera o cucharón, luego de que rompe el hervor, controlar 15 minutos y retirar. Poner en otra olla con agua fría para cortar la cocción, retirar la grasa y la membrana. Cortar en fetas.
Tiempototal: 1 hora y 20 minutos Tipo de cocina: Española Categoría: Carnes Ingredientes para hacer mollejas de pollo con salsa 1 kg de mollejas de pollo limpias 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates 2 . 102 370 326 170 116 98 218 276 313